Caléndula

La caléndula es una planta herbácea de jardín o maceta. Puede alcanzar los 50 cm de altura y florece de mayo a octubre.

Las hojas y flores de la planta son comestibles. El follaje se puede agregar a ensaladas u otras hierbas guisadas o salteadas.

Las flores, en cambio, combinadas con caldos o risottos, se pueden utilizar como tinte natural. Los cogollos se pueden conservar como alcaparras o se pueden usar frescos como saborizante para salsas.

Calendula officinalis también se usa ampliamente en la medicina herbal por sus propiedades antisépticas, antiinflamatorias y curativas.

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