Calendula

La calendula è una pianta erbacea da giardino o da vaso. Può raggiungere i 50 cm di altezza e fiorisce da maggio a ottobre.

Foglie e fiori della pianta sono edibili. Il fogliame può essere aggiunto alle insalate o ad altre erbe stufate o spadellate.

I fiori invece, uniti a brodi o risotti, possono essere impiegati come colorante naturale. I boccioli possono essere conservati come i capperi o possono essere impiegati freschi come aromatizzanti di salse.

Calendula officinalis è inoltre largamente impiegata in fitoterapia per le sue proprietà antisettiche, antinfiammatorie e cicatrizzanti.

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